Nigiri de panceta de cerdo reducido en miel de lulu y shitake con un toque de espuma de leche de coco.

Nigiri de crushed de salmón o atún madurado y ahumado sobre arroz crocante con caviar , mayonesa japonesa, cebollín y espejo de teriyaki de tamarindo.

Tartar de atún del pacifico curado y ahumado, spicy mayo de aji dragon de la casa con caviar , toque de trufa, aguacate y queso crema; sobre un espejo de ponzu y aji tatemado.

Sushi tempurizado relleno de palmitos de cangrejo, bok choi y queso philadelphia bañado en una salsa de mayocurri, aguacate y pulpo parrillado.

Roll de salmón fresco, queso philadelphia, durazno tatemado con miel de trufas, ajo negro y aguacate.